MEC食による食事療法・ダイエット|注意点や方法など

MEC食による食事療法とは?

MEC食(メック食)は、肉(Meat)、卵(Egg)、チーズ(Cheese)の頭文字から名づけられました。

この3つの食品「肉」「卵「チーズ」」を食生活の中心にし、ひと口30回よく噛んで食べることで、1日に必要な栄養素を可能なかぎりコンプリートしようとする考え方によって成り立っています。

それをすることで、

◎4つの必須栄養素(タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル)を十分に摂取する
◎必須ではない栄養素(炭水化物≒糖質)をなるべく食べないようにする

という状況をつくり出します。

ちなみに、、、糖質が多い食事とは?

ご飯、パン、パスタ、うどんなどの炭水化物が多く含まれた主食と呼ばれるものに糖質が多く含まれています。また、フルーツ(果物)は体に良いと勘違いしている人も多いですが、かなり糖質たっぷりなので注意して下さい。

フルーツばっかり食べていると糖尿病まっしぐらです。

  • じゃがいも、さつまいもなどの芋類
  • かぼちゃ、れんこん、とうもろこし(コーン)など
  • 果物類全般
  • 豆類
  • 砂糖、はちみつ、ケチャップ、ウスターソースなど
  • お菓子全般、スポーツドリンク、野菜ジュース
  • 日本酒などの醸造酒、ビール

こういった、「糖質たっぷりの食品」は控えて、牛肉や卵やチーズといった高蛋白質の食品を主食にしょうというものです。

 

こくらクリニック院長 渡辺信幸 医師考案のMEC食

沖縄県那覇市にある「こくらクリニック」の渡辺信幸医師です。離島での医療に長く携わった経験から予防医療を重視しており、その具体策として食事療法を取り入れるようになりました。

MEC食と糖質制限ダイエットとの違い

糖質制限が引き算(制限)の考え方に対して、MEC食は足し算の考え方と言われたりします。

糖質過多は確実に身体に脂肪をつけ、様々な病気を引き起こす原因となるので、糖質制限ダイエットも、MEC食ダイエットも糖質を控えましょうという考え方は一緒です。

大きく違うのは、MEC食の場合は人間が必要な栄養素をほぼ網羅できる食品(肉・卵・チーズ)をメインに食べて、お腹を満たしてしまえば、あとは何を食べてもいい、という所が糖質制限との違いではないでしょうか。

「MEC食をベースにしっかりとした量を食べ」そして、「小腹が空いた時にはMEC食をつまむ」、その時に、「小さくカットした上で30回噛んでから飲み込む」これをやっていれば、栄養素は満たされてお腹が空く事がない為、結果的に糖質を食べなくなるのであって、糖質をひたすら制限しているわけではないのです。

ここが、糖質制限が引き算(制限)の考え方で、MEC食は足し算の考え方と言われている重要なポイントです。糖質制限ダイエットは、我慢・我慢・我慢の連続です。栄養不足になりやすいので、空腹感がずっと続くし、筋肉は衰え、基礎代謝も落ちてしまい、痩せにくい身体に変貌していきます。

何となく似ているような気がするものの、単なる糖質制限ダイエットとは全く考え方が違うのです。

肉、卵、チーズの基本量

1日に必要な必須栄養素を効率よく摂取する食品として、

・肉200g
・卵3個
・チーズ120g

を食べることが基本となっています。

肉・卵・チーズで作られたメニューであれば何でもOKです。脂肪分がついたお肉でもOKです。加工食品でも問題ありません。現在の食事は、「野菜はヘルシー」だとか、「健康的だ」というのが、一般的理解されていますが、実は消化に悪く、栄養素も悪いのが野菜です。さらに野菜は栄養素の吸収率も悪いので非効率な食事になります。

重要な事は動物性のタンパク質と脂質をしっかり摂る事だとされています。

ちなみに、牛肉200gの「カロリー、蛋白質、脂質(栄養素)」は以下の表が参考になります。

肉の種類 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g)
サーロイン 668 33.0 55.8
ヒレ 370 42.6 19.6
リブロース 818 28.2 74.2
ランプ 496 37.2 35.6
かたロース 636 32.4 52.8
モモ 418 39.0 26.6

ヒレ肉、モモ肉、ランプ肉は比較的脂質が低いです。ヒレ肉は、カロリーが低く高タンパク、低脂質となっています。MEC食を用いたダイエット(肉食ダイエット)の考え方では、基本的に炭水化物(糖質)の摂取については、「できるだけ抑えるように」という制限をかけていますが、脂質については一切制限をかけていません。

ただし、今まで正しいと思っていた事とかなりかけ離れてしまうので、脂質を多くとるという事に抵抗感を感じる人が多いのも事実です。そういった人たちは、脂質少なめ(脂質を摂らないわけではなく)の部位を食べると良いと思います。

ちなにみにですが、このヒレ肉は、1頭の牛からほんのわずか(3%)しかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。

ヒレ肉の中でもっとも柔らかい部位を「シャトーブリアン」とよび高級焼肉店などで特別に扱われます。また、ヒレを小さくカットしたミニヨンなど、この部位をさらに細かくわけた呼び方まであります。

沖縄、ウチナーンチュに大人気の豚肉の場合

豚ロース肉は、200gあたり、約54gです。牛肉よりも高タンパクです。脂質については脂肪分の有無で変わってきます。

部位名称 200gのカロリー 200g中の脂質
豚ロース肉・脂身付き 526kcal 38.4g
豚ロース肉・皮下脂肪なし 404kcal 23.8g
豚ロース肉・赤肉 300kcal 11.2g
豚ロース肉・脂身 1480kcal 152.6g

豚ロース肉の脂身の部分は、他と比較してかなりの脂質を含み、高カロリーになっています。

MEC食のやり方、食べ方

MEC食のやり方は、上記で挙げた肉200g、卵3個、チーズ120gを、ひと口ごとに30回噛んで食べることが重要とされています。

1日3食でも、1日1食でも構わず、その人にとっての適量(空腹感を感じない)に調整して構いません。

ただし、急いで口に詰め込むような食べ方は良くないとされており、小粒のガム程度に小さくカットした上で30回しっかりと噛んでから飲み込むとされています。

小腹が空いた時は、ゆで卵やプロセスチーズなどをつまんだりする事はOKとされています。夕食は脂身のある豪勢なステーキもOKです。食べる事自体を我慢する必要は一切ないのが、MEC食による食事療法だったり、MEC食ダイエットです。

 

肉中心・タンパク質中心のMEC食の効果

偏った食事(例えば、トマトダイエットと称してトマトしか食べないなど)によるダイエット法と違い、必須栄養素をきちんと摂取することで健康になって体力がつきます。

片頭痛・不眠・倦怠感など数々の不定愁訴や、生理不順が改善していったという事例が多数報告されています。また、健康的になり肌のツヤやハリが出てくるようになります。

これらの改善を示したような症状などは、偏った食事や、必要な栄養素が足りていない事の危険信号だったと解釈できます。

アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー症状が改善したという事例も多く有ります。

肥満の最大の原因物質であり、過剰に摂取すると脂肪細胞を肥大させてしまう糖質を結果的に控えることになり、減量(または痩身)も期待できます。また、糖質を摂りすぎない食生活が血糖値を安定させるため、糖尿病をはじめとする生活習慣病の予防や改善にもつながります。

野菜中心のダイエットをしてきた人や、肉を食べると太ると長年勘違いしてきた人は、是非「医師考案の食事療法MEC食」に挑戦してみては如何でしょうか?

ただし、野菜中心ダイエットで、極端に肉の摂取を控えていた人は、コレステロール値の上昇に関する注意点があるので、必ず最後まで読んで下さい。

 

MEC食を考案した渡辺医師の著書

  • 日本人だからこそ「ご飯」を食べるな
  • 「野菜中心」をやめなさい
  • 肉食やせ!

これらが渡辺先生の代表的な著書ですが、アマゾンなんかで検索すると、けっこうな数の著書が出てきます。

MEC食について、しっかりと勉強したい人は、書籍を購入して読んでみることをおすすめします。

日本人だからこそ「ご飯」を食べるな

肉・卵・チーズが健康長寿をつくる

内容紹介
「主治医が見つかる診療所」でも注目の医師による、食べ物でみるみる健康になる決定版!
巷でいわれる「ヘルシー食」がどういうものかといえば、肉や脂を控えて野菜中心に食べること。必須栄養素であるタンパク質と脂質を控え、非必須栄養素である炭水化物(糖質+食物繊維)ばかりを食べるのが「体にいい」とされている。
スーパーに行けば「ノンオイル」や「ローファット」と表示された食品が大量に並び飛ぶように売れる。
こうして、「体にいいもの」を選んで食べた多くの人が、皮肉なことに健康を害してしまっているのが日本の現状。菜食や粗食では、ヒトの生命維持に必要な栄養素が不足してしまうことが原因だ。
渡辺医師が提唱する「肉・卵・チーズ」食事療法の効果は、糖尿病から高血圧、不定愁訴、ダイエットまで劇的な効果を現している。
まさしく、「肉(Meat)」「卵(Egg)」「チーズ(Cheese)」、略して「MEC(メック)食」が病気を治すのだ!

「野菜中心」をやめなさい

~肉・卵・チーズのMEC食が健康をつくる

内容紹介
その「ヘルシー」な食事があなたの体をダメにする……? 野菜中心の食事は栄養不足……?
「肉(Meat)」・「卵(Egg)」・「チーズ(Cheese)」を中心に、お腹いっぱい食べて健康長寿&ダイエットを目指す
「MEC食」の実践法を徹底解説!
ダイエットはもちろん体質改善、美容効果などのうれしい具体例も収載!
これまでのカロリー制限では健康な体は望めません。
ベストセラー『日本人だからこそ「ご飯」を食べるな』の著者による最新報告です。

肉食やせ!

肉、卵、チーズをたっぷり食べるMEC食レシピ111

内容紹介
人気テレビ番組「ダイエット総選挙」で話題! 肉・卵・チーズをたっぷり食べるダイエット「MEC食」入門書!

肉・卵・チーズをたっぷり食べる「MEC食」ダイエット。沖縄のこくらクリニック・渡辺信幸先生が提唱。
-20kg、-30kgは当たり前!
4000人以上が健康的にやせたと喜びの声が届く、話題のダイエットです。
その理論は、1日の食事を肉200g、卵3個、チーズ120gを中心にするというもの。
1口30回かむのが基本。糖質の高い食べ物には気をつけたほうがいいものの、特に制限がなく、気軽に始めて成功したという人が全国で増え続けています。
だけど、一体、何を食べたらいいの?美味しく食べたい! 長続きさせたい!
そんな疑問にこたえ、料理が苦手な人や男性でも簡単にできて、とびきり美味しい肉、卵、チーズのメニューを厳選しました。
作りおきができて、我慢せずに、健康的に美しくやせられます! 外食の注意点やQ&Aも充実。MEC食のすべてがわかります。

 

注意点:MEC食によるコレステロール値の上昇について

MEC食を実践すると総コレステロールが急上昇したという人がいます。

MEC食を始める前にベジタリアンのような野菜食や野菜中心のダイエット法を実践していた人は、LDLが上がりやすい傾向にあります。

その理由としては、お肉を食べない食生活のせいで、食事からコレステロールを摂り入れる事が出来ないため、肝臓でコレステロールを作り出す働きが強くなります。

そもそも、コレステロールは体に必要な栄養素の一つで、細胞を包む細胞膜や、副腎皮質ホルモンなどの様々なホルモン、脂肪の消化を助ける胆汁酸などの材料になるとされています。このコレステロールを極端に摂取制限をしていた人は自身でコレステロールを作るしかありません。

「コレステロール=低ければ低いほど良い」
ちなみに、不妊治療に取り組む、空の森クリニックの中島医師によると、不妊に悩んでいる患者さんの多くが、コレステロール値が低値を示し、コレステロール不足となっている人が多いそうです。コレステロールは、身体の細胞膜を作ったり、種々のホルモンを作り出すために必要な栄養素で、これが足りていないと、不妊にも影響してくるとの事でした。食事療法に取り組む他の医師も口を揃えて、「コレステロール値が高い事を問題にする必要はなく、実際に血管の狭窄が起こっているかをエコーでチェック(診察)すべきで、単純に値だけを見て判断すると間違った判断になる可能性が高い」と言います。

ベジタリアンや、野菜中心ダイエットを実践してきた人は、常にコレステロールを作りだしている状態になっているので、そこに、お肉を食べる事によるコレステロールの摂取が合間って、「コレステロール値の上昇」が起こります。

これ自体は、大きな問題と考える必要はないでようです。

コレステロールは低い方が良いのか?

単純にコレステロールが低ければ良いというものではない(前述)ので、上昇した総コレステロールのうち、何が上がっているかまでをチェックしておく必要があります。

コレステロールが急上昇することで心配しないといけないのは悪玉コレステロール(LDL)ではなく、小粒子LDLと呼ばれるコレステロールとRLP(レムナント様リポたんぱく)コレステロールされています。

小粒子LDLとは?

LDLの中でも小型で比重の高いLDLは、small denseLDLと呼ばれ、酸化されやすく、動脈壁内に透過しやすいため、正常サイズのLDLよりも強力に動脈硬化を引き起こすことが分かっています。このため小型LDLを「超悪玉」と呼んでいます。

LDLが小型化しやすく超悪玉コレステロールが多い人は、中性脂肪値が高い人やインスリンが分泌されていても効きが悪く血糖値が高い人、血圧が高い人、内臓脂肪型肥満の人、つまり生活習慣病を持っている人です。小粒子LDLの検査は特殊で高価(保険適応外)なので、「リポ蛋白分画精密測定」によって、LDLサイズを推定します。

この小粒子LDLは最も極悪と言われている酸化LDLに変化しやすく、一般的に総コレステロールが急上昇したとしても、中性脂肪の値が低く、善玉コレステロール(HDL)の値が高ければこの極悪コレステロールの酸化LDLは少ないとされているんです。

RLP(レムナント様リポたんぱく)コレステロールとは?

レムナントは、血液中のリポたんぱく(中性脂肪やコレステロールがたんぱく質と結びついた複合体)が分解され生じる残り屑です。

白血球の一種であるマクロファージが異物として取り込み、血管壁に沈着して、動脈硬化を促進させます。

中性脂肪が高くて、善玉のHLDコレステロール値の低い人に多く、糖尿病の人にはその傾向が強くみられるとされています。

善玉コレステロールとは?

HDLは善玉コレステロールと呼ばれています。血管壁に付着したコレステロールを引き剥がして肝臓へ運ぶことから、動脈硬化の防止につながる「善玉」と呼ばれているのです。
以下の表が、基準値とされています。

HDL(善玉) LDL(悪玉) 総コレステロール値
基準値 40~99mg/dl 60~119mg/dl 140~199mg/dl
要注意値 39mg/dl 以下 120~139mg/dl -
警告値 39mg/dl 以下 59mg/dl 以下
140mg/dl 以上
-

実際の医療現場では、「LDL(悪玉)コレステロール値が高い」ことよりも、「HDL(善玉)コレステロール値が低い」と指摘される事が多いそうです。

HDLコレステロール値が低くなってしまう原因は生活習慣&食習慣

以下のような、生活習慣を送っている人は、HDLコレステロールが低くなっているか、その予備軍の可能性があります。

  • お酒が多い。お酒が大好きで、毎日お酒を飲む。
  • 揚げ物や脂っこいものが多い。
  • 普段からまったく運動習慣がない。
  • 甘いものが大好き。よく甘いものを間食してしまう。

中性脂肪を減らすと、HDLコレステロールが増えるとされています。上記のような食習慣に陥っている人は、食習慣を見直し改善することで、HDLコレステロールを増やすことが期待できます。

実は、中性脂肪とHDLコレステロールは互いにシーソーのような関係にあります。中性脂肪が増加するとHDLコレステロールは低下し、逆に中性脂肪が減るとHDLコレステロールが増加すると考えられているので、より重要な事は中性脂肪を下げる事です。

中性脂肪が高い人の場合は、運動や健康補助食品を併用しながら、中性脂肪を下げる取り組みが重要になってきます。

「コレステロール値の上昇について」まとめます。

ベジタリアンや、野菜中心ダイエットをした人は、MEC食によりコレステロール値が急上昇する人がいる。

肝臓は、もうコレステロールを作らなくて良いとなるまで持続する。(長くて2年と言われている。)

コレステロール値が低いと精神不安定にもなりやすく、身体を修復する上で必要な脂なので、「コレステロールが高い=悪」ではない。

総コレステロールが問題ではなく、LDLコレステロール(超悪玉LDL)の量が問題。

HDLが高ければ、LDLコレステロール(超悪玉LDL)は低いと推測可能。

中性脂肪が低ければ、HDLが高いので心配はいらない。

ダイエットの権威
「中性脂肪が高くなっていないか?」これが一番重要というわけだ!

 

肉ドクターこと渡辺先生の講演会「肉食サミット」に行ってきました。



日時:2017年5月28日(日)13:00~16:00
場所:沖縄県男女共同参画センター「てぃるる」
費用:入場無料(480名)

写真右下(6名が立って並んでいる写真):左から、今西康次医師(南部徳洲会病院小児科部長)、町田宏医師(まちだクリニック院長)、砂川信彦さん(一般社団法人 日本肉食裸足推進協会 代表理事)、渡辺信幸医師(こくらクリニック院長)、安谷屋徳章(ゆいゆい内科クリニック)、中島章医師(空の森クリニック)

「肉食サミット」講演会内容

沖縄県那覇市で「肉食サミットVol.3 肉食で那覇市の医療費削減を」が開催されました。(沖縄県男女共同参画センター:H29.5.28)

公演のトップバッターは、MEC食考案者の渡辺信幸医師(こくらクリニック院長)です。

肉、卵、チーズを中心とした食事によって体質改善をはかるMEC(メック)食のポイントや、医学的根拠について分かりやすく解説してくれました。

この食事療法をダイエットに応用したMEC食ダイエットは、「劇的な効果を生み出す肉食ダイエット」と称して全国放送(、「TBS ダイエット総選挙」や、「林修の今でしょ!講座」といった超有名が番組)でも取り上げられたそうです。

渡辺先生は、以前の長寿No.1だった頃の沖縄を取り戻すために、このMEC食を考案し、普及活動に取り組んでいらっしゃいます。

先ほどの2つがポイントですが、「本当にMEC食だけで健康になれるの?」「肉は消化に悪くない?」「コレスレロール値は上がらない?」

など疑問を持つ方が多いようです。でも、渡辺先生は、治療実績を提示しながら、医学的根拠を持ってMEC食の重要性を説明されていました。

 

MEC食に関する質問|Q&Aコーナー

脂質たっぷりの牛肉はどうか?

脂質は悪いものではないので、たっぷり摂って構いません。

動物性の脂は身体に悪いものではないので大丈夫です。

牛肉・豚肉・鶏肉、または他の肉は何がおすすめか?

肉の種類は、「○○じゃないといけない」という事はなく、どれでもOKです。また、加工されたものでも一切問題ありません。

栄養度が高ものとしては、豚肉料理は栄養素が豊富でおすすめです。昔の沖縄は脂たっぷりの豚肉料理をばかりを食べているから長寿No.1でした。

それが、いつしか「健康ブーム」という名のもとに「植物化・野菜化」がすすみました。それによって、沖縄が長寿県から陥落しました。

実は、野菜食はヘルシーでも何でもなく、脂たっぷりの豚肉料理がヘルシーだったのです。ですから、あまり脂身をとらないでおこうとか思う必要はなく、しっかりとお肉を食べれば問題ありません。できれば沖縄県産の豚(あぐー)を沢山摂って頂けたらと思います。

 

MEC食(メック食)の解説まとめ

メック食の方法論自体は非常にシンプルで難しくありません。メック食を実践する事の難しさは、今までの常識が邪魔をする所です。

「植物性の食べ物は身体に良い」と思っていたものが、実はそうでなかった。

「脂身とか、肉中心の食事は身体に悪い」と思っていたものが、実はそうでなかった。

これを理解する事が難しく、中途半端な理解でやろうとすると、肉・卵・チーズを中心とした食事をとりながら常に不安がつきまといます。

もし、不安になり食を控えると、今度は空腹感に襲われて、ついつい炭水化物を多めに摂ってしまいます。

メック食ダイエットの難しさも同じ事が言えて、「こんなに食べてもいいものか。。。」と中途半端な食事量になり栄養不足となって、常に空腹感がある状態となり、いずれ失敗してしまいます。

メック食は、

1、肉・卵・チーズを中心に、

2、しっかり30回噛んでから飲み込む。

たったこれだけです。

ただし、しっかりとメック食の重要性を理解していないと継続できないのが、メック食の難しさでもあります。

当サイトで紹介しているダイエットは、食事と運動(筋トレ)の併用方法です。MEC食ダイエットの理論・方法も参考にしながら、自分にあったダイエット法を見つけてもらえたらなと思っています。

なお、現在、医師から食事療法を受けている人は、主治医に相談のうえで、MEC食を取り入れるかどうかを決めて下さい。

 

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